做非正宗酸菜魚
hi, 大家好，我是愛吃香蕉的猴子，今天記錄一下，自己看視頻做酸菜魚的程序；俗話說不會做飯的碼農不是好的程式員，哈哈哈哈
B站-酸菜魚的做法
先看自己的成果：
大概記錄一下：
- 買魚-我買的草魚，這個還真不確定其他魚的口感，選草魚時因為便宜
- 片魚，這個就是刀工了，這方面我很菜，就不寫了
- 把魚骨和魚片分開放，注意魚頭處理一下別太大的塊頭，洗干凈，分別放兩個碗里，
- 處理魚骨： 鹽，胡椒粉，放料酒去腥味 味精(不建議放)， 拌均勻， 腌放15分鐘左右
- 魚片： 鹽，胡椒粉， 放蛋清(一個雞蛋)， 放面粉 抓辦，
- 整理配料： 蔥 姜 蒜 （兩份） 其實我整了三份 A B(大) C
- 配菜: 豆皮 豆芽 洋蔥
- 酸菜： 我時買的超市的調好的酸菜，根據上面的教程使用， 我時先過了一遍油鍋，然后把兩包料合二為一
- 下油鍋，煎魚骨，我怕粘鍋： 1. 油多放了一點 ， 油鍋熱后我改了中火，然后放了少量的蔥姜蒜，花椒A， 接著下魚骨，翻炒，等魚骨看著熟了，下蔥姜蒜B. 繼續翻炒(如果有粘鍋，可以加少量水)， 看到有白色的液體翻滾兩三分鐘，然后，放入之前酸菜，開始翻炒，后面就加入開水，大火等水滾起來， 這個時候，我加入了配菜， 后面加入了一點味達美還有老抽，品嘗了一下湯的味道 做一些調整，也可以再加入一點料酒
- 把魚骨 配菜都撈出來，然后再鍋咕嘟的時候，開始下魚片，魚片30-60秒就可以，然后將魚片和湯一塊倒盆里，
- 最后，在盆中間加蔥姜蒜C，清鍋 加油，油熱了之后加花椒，然后把熱油倒進去，
不會做飯的碼農不是好的程式員V1.0
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